Грибникам напоминают о мерах предосторожности

В Кировской области начался грибной сезон. Грибники делятся в соцсетях снимками трофеев с тихой охоты. Любителям походов в лес напоминают о мерах предосторожности при сборе и приготовлении грибов.

Чтобы не ошибиться

У многих грибов есть ядовитые «двойники»: ложные лисички, ложные опята, сатанинский гриб, напоминающий внешне белый. За сыроежки можно принять некоторые виды поганок.

Главное правило: не берите грибы, которые вы не знаете, либо если вы не уверены, что это не «двойник».

Вот некоторые признаки несъедобных грибов (этими признаками могут обладать и «благородные» грибы, но реже):

- Пластинчатое строение шляпки. 

- Наличие «юбочки» или утолщения на ножке.

- Необычная или неестественно яркая окраска. 

- Неприятный резкий запах, усиливающийся при разломе. 

- Изменение цвета мякоти при разрезании или надавливании.

Что надо знать:

- Пробовать необработанные грибы на вкус нельзя ни при каких обстоятельствах – даже съедобные грибы без термической обработки могут вызвать серьезные нарушения в организме.

- Нельзя доверять мнению, что червивый гриб — съедобный. Ничего подобного. Насекомые и их личинки живут и в ядовитых грибах, в том числе в смертельно опасных для человека бледных поганках.

- Нельзя надеяться на термическую обработку незнакомых грибов — большинство токсичных веществ в ядовитых грибах не исчезают после варки или тушения. Например, яды, содержащиеся в бледной поганке, не разрушаются ни при какой термической обработке. 

Также стоит помнить, что ботулотоксины, вызывающие смертельно опасное для человека заболевание, – ботулизм, развиваются без доступа кислорода. Поэтому не рекомендуется заниматься консервированием грибов («закрутками») в домашних условиях, поскольку сложно выдержать все требования технологии.

Пресс-центр Правительства Кировской области

• +0
• -0