Пекарь – это состояние души

Так считает жительница Песковки Елена Раннева, посвятившая этой профессии 36 лет. Свою работу женщина любит и ни на какую другую поменять не готова.

– Училась в Ленинграде на строителя. Но судьба распорядилась по-своему. Вернувшись в Песковку после получения диплома, вышла замуж и устроилась на хлебокомбинат пекарем по примеру мамы и бабушки, посвятивших жизнь этому ремеслу, - вспоминает Елена Евгеньевна. – Искусство хлебопечения в нашей семье передается из поколения в поколение.

Имея за плечами огромный опыт, песковчанка знает все тонкости технологического процесса, с легкостью выполняет вверенную ей работу и охотно делится профессиональными секретами с новичками в этой сфере.

В среднем за десятичасовую смену совместно с коллегами по цеху изготавливают более тридцати наименований хлебобулочных изделий и пирожков с разной начинкой.

- У каждого продукта свой стандарт качества, рецепт, пропорции ингредиентов, температурный режим, которые необходимо неукоснительно соблюдать, - отметила жительница поселка. – Все должно быть под контролем. Даже незначительное отклонение может повлиять на конечный результат.

Труд хлебопеков легким не назовешь. Продукцию изготавливают по ночам, чтобы утром свежая выпечка отправилась по магазинам и образовательным учреждениям Песковки, Котчихи и Лесных Полян.

- Совместно с другими мастерицами делаем начинку, аккуратно формуем заготовки, укладываем их на противни и отправляем в расстоечный шкаф, чтобы тесто подошло, - рассказала Елена Раннева. – Выпеканием занимаюсь сама, и здесь не должно быть промахов: недодержал или передержал, и все испорчено.

Елена Евгеньевна признается, что самое приятное в работе – доставать из раскаленной печи вкусный и ароматный хлеб, румяные булочки и пирожки.

- Пекарем сможет стать не каждый, - говорит песковчанка. – Нужно чувствовать и понимать процесс, который выполняешь. А еще обладать такими качествами, как доброта, терпение и любовь к своему делу. Готовить выпечку нужно исключительно с хорошим настроением, тогда она будет особенно вкусной.

Профессионализм Елены Ранневой вызывает уважение у коллег и руководства. За многолетний труд и ответственное исполнение должностных обязанностей она не раз поощрялась.

Елена Евгеньевна работает у нас много лет. С первых дней зарекомендовала себя как прекрасный сотрудник. К деятельности относится с душой, - отметила технолог песковского хлебокомбината Надежда Данилова. – У нее талант пекаря. А еще на нее всегда можно положиться, любое порученное дело выполняет безукоризненно. Когда на предприятии есть такие люди, как Елена Раннева, значит успех и результативность гарантированы. 

Фото из личного архива

• +0
• -0