Вкусные увлечения

Лидия Фурсова почти три года не покупает хлеб в магазине, а печет его сама.

Родилась, выросла и окончила школу Лидия Николаевна в Омутнинске. Затем поступила на повара в Кировское кулинарное училище, в силу жизненных обстоятельств не доучилась год и вернулась в родной город. Работала на хлебокомбинате, затем на металлургическом заводе, а выйдя на пенсию, увлеклась хлебопечением.

– Подруга привезла мне ржаную закваску, – вспоминает героиня. – Попробовала испечь хлеб, но ничего не получилось.

Спустя какое-то время Лидия Николаевна увидела в социальных сетях рекламу обучающего марафона по выведению закваски в домашних условиях и загорелась попробовать.

– Свою первую закваску я вырастила на бесплатном онлайн-марафоне, а чуть позже научилась хлеб на ней печь. – рассказала Лидия Николаевна. – Но пришлось пройти ни один обучающий курс, чтобы всерьез погрузиться в искусство хлебопечения. На сегодняшний день мной опробованы более тридцати рецептов. Десять из них использую постоянно. Все, кому даю хлеб, отмечают, что он очень вкусный. Моим родным особо нравится цельнозерновой и десертный.

По словам героини, процесс выпечки хлеба довольно длительный, но приготовить его сможет каждый, никаких особенных приспособлений, компонентов и прочего для этого не надо.

– Прежде, чем стать готовым караваем, хлеб проходит через три состояния: закваска, опара, тесто, – поделилась Лидия Николаевна. – Главное – хорошая ферментированная закваска. Ее нужно вырастить. Процесс не быстрый, к примеру, ржаная выводится пять дней. Когда есть зрелая закваска, замешиваем на ней опару, добавив муку и воду, оставляем на 10-12 часов. Когда опара готова, смешиваем ее с остальными ингредиентами и замешиваем тесто, оно должно «подойти», на это уходит от двух до четырех часов. Далее занимаемся формовкой теста, после которой изделие должно «расстояться» от 1,5 до четырех часов, и можно выпекать.

Недавно Лидия Николаевна обучилась изготовлению мармелада и зефира. Теперь к свежеиспеченному хлебу для домашних и гостей подает сладости, приготовленные своими руками.

– Вишневым и малиновым мармеладом, ягодным и апельсиновым зефиром угощаю родных и знакомых, – рассказывает героиня. – И каждый нахваливает. Говорят, что с магазинным не сравнить.

В планах у Лидии Николаевны пройти курс обучения по изготовлению различной кондитерки. А еще есть мечта – испечь свадебный каравай на закваске и приобрести хлебопекарный тестомес или кухонный комбайн, он очень облегчит процесс замешивания теста.

• +1
• -0