Выпечка хлеба не терпит суеты

Манящий аромат свежего хлеба никого не может оставить равнодушным, особенно если продукт приготовлен вручную. И суть не только в знании технологии и рецептур. Важно отношение к работе. Семейная пара из Черной Холуницы знает толк в выпечке хлеба. Елена Шикина и Виктор Думин – пекари местной пекарни ООО «Омутнинский Хлебокомбинат Торговля».

В печке подрумянивается очередная порция хлеба. За смену здесь выпекают до полутора тысяч буханок. В ассортименте булка «Вятская», хлеб «Северный» и ржаной. Казалось бы, производить его — дело нехитрое, рецептуры давно отработаны, но это не так. Только когда пекарь работает с душой, хлеб у него получается вкусный, с хрустящей корочкой.

Елена Шикина трудится в пекарне более трех лет. Она месит тесто, формует, печет.

- Никогда не думала, что буду заниматься пекарским делом, специально профессии не обучалась, все пришло с опытом, – рассказывает Елена Викторовна. – Сначала работала упаковщиком, потом помощником пекаря. Год была на подмене, наблюдала, смотрела, училась и со временем стала выпекать сама. Когда я только пришла сюда, у нас был чисто женский коллектив.

Позже в пекарню устроился муж Елены, начали трудиться бок о бок в одной бригаде. Супруги знают секрет выпечки: работа с хлебобулочными изделиями должна быть с добрыми мыслями, и тогда хлеб получится вкусным.

Выпечка хлебобулочных изделий нелегкий труд: ночные смены, жар печи, который особенно ощущается летом, рабочая смена начинается в четыре часа дня. Чтобы хлеб получился, важен каждый этап работы. Печется он в дровяной печи, поэтому получается вкусным и ароматным.

Для теста используется закваска, вода, дрожжи и мука. Ингредиенты смешиваются в специальной деже. Выбродившее тесто формуют в заготовки, после чего они стоят в расстойке. После увеличения объема заготовок их отправляют в печь.

- Нужно следить за температурой. Выпечка хлеба не терпит суеты, тогда и результат будет хорошим, и дело спорится, – рассказывает Виктор. – Каждый раз доставая из печи хрустящий хлеб, приятно осознавать, что продукция попадает на стол к людям.

К концу смены, когда все хлебобулочные изделия сформированы, их выкладывают в поддоны, с утра продукцию развезут по торговым точкам.

Виктор и Елена рады, что их труд приносит пользу. Они не боятся работы, успевают справляться с хозяйством дома, разводят коров, индоуток, поросят.

• +0
• -0