Вкусное призвание

Жительница Омутнинска Наталья Ратканова в кондитерском деле не первый год. Сначала баловала семью, потом радовала друзей и знакомых. Когда узнала о возможности воспользоваться государственной помощью в виде заключения социального контракта, решила не упускать такой шанс.

Сейчас домашний кондитер радует омутнинцев сладостями собственного производства.

– С детства любила готовить печенье, манники, пироги и с удовольствием угощала домочадцев плодами своих трудов. По основному образованию я портной, достаточно долго работала продавцом. Что-то, конечно, время от времени пекла, но, можно сказать, на обывательском уровне.

Чтобы заниматься любимым делом, пошла по пути самообразования: изучала информацию на тематических сайтах, смотрела мастер-классы профессиональных кондитеров, – рассказала Наталья Викторовна. – Окончила кондитерские курсы, не стеснялась задавать вопросы опытным мастерам – словом, впитывала все доступные сведения. И однажды дозрела – начала пытаться творить сама. Сколько всего сладкого напробовались родные в период моего ученичества!

В прошлом году на страницах газеты прочитала о возможности открыть собственное дело с помощью социального контракта. Подготовила бизнес-план и защитила проект. На полученные средства купила оборудование – печь, кухонную машину, холодильник, формы. Хватило и на закупку сырья для производства. Чтобы расширить ассортимент, прохожу кондитерский курс. В настоящее время работаю дома, но в планах открыть студию, на витринах которой расположатся аппетитные сладости.

– Самый популярный десерт в моей домашней мастерской «Наташкины вкусняшки» – это торты. Большим спросом пользуются изделия по фирменным рецептам, – рассказала кондитер. – Кстати, волнение в процессе работы меня не покидает до сих пор. К каждому торту подхожу серьезно: сначала продумываю концепцию, иногда беру примеры из интернета, чтобы показать их заказчику, учитываю пожелания.

Оформление выполняю из карамелизованных фруктов, изомальта и шоколада. Делать украшения из мастики – кропотливая работа, требующая не только усидчивости, но и фантазии. Каждый торт по-своему неповторим.

– Нам часто хочется попробовать что-то новое. Так появились маленькие пирожные – капкейки, порционные десерты в стакане – трайфлы, мини-тортики на палочке в виде пломбира – кейк-попсы, но самым любимым лакомством многих омутнинцев является чизкейк с разными вкусами: бананом, малиной и ванилью, апельсином, черникой, – поделилась жительница Омутнинска. – Каждый сладкий шедевр упаковываю в подарочную коробку и доставляю заказчику. Кстати, несмотря на то, что работаю дома, у меня есть действующая санитарная книжка.

К слову, выбирая ассортимент сладостей на день, Наталья Ратканова учитывает мнение покупателей. Узнает его из чата в мессенджере, который создала для постоянных клиентов.

• +1
• -0