Придают большое значение выпечке

У представителей каждой национальности, которые живут в нашем районе, есть свои кулинарные традиции.

– Важное значение для татар имеют горячие блюда – бульоны и супы, – рассказала глава Белореченского сельского поселения Галира Тутынина. – Самый распространенный из них – шулпа, суп-лапша на мясном бульоне. Неизменный атрибут гостеприимства – чай, символом благополучия семьи всегда служил хлеб – икмэк. Кыстыбый – тонкая лепешка из пресного теста, обжаренная на сухой сковороде и начиненная картофельным пюре или кашей.

Зур бэлиш – пирог из разных сортов мяса, с добавлением в начинку говядины, баранины, гусятины и потрошков птицы. Его «крышка» нарезается на кусочки, как хлеб. Начинка раскладывается по тарелкам. По мере освобождения нижней корочки, съедается и она.

Одно из главных угощений на больших торжествах – губадия – круглый пирог из дрожжевого или пресного теста с многослойной начинкой из ксушеного творога, отварного риса, мясного фарша с пассированным репчатым луком, рубленого яйца, распаренного изюма, кураги, чернослива и урюка.

Гостеприимство всегда ценилось высоко. Гостей принято не только угощать, но и одаривать подарками. По обычаю и они отвечают тем же.

В народе говорили: «Кунак ашы – кара каршы», что значит «Гостевое угощение взаимное».

• +0
• -0